Con formación como microbiólogo, Javier comenzó su carrera en la acuicultura, al trabajar en el negocio del camarón. L’ottenimento di questo tipo di certificazioni rappresenta un punto di riferimento fondamentaleper Open Blue poichéassegnate obiettivamente da terze parti in base a parametri di eccellenza. Since I first used Cobia at the Charity Off The Hook event, I really liked it; the versatility of the product and the sustainable aquaculture story. Tengo el océano en mi patio trasero, pero el océano no es tan confiable como el producto que Open Blue siempre me ofrece. Procedente de granjas de piscicultura, recibo pescado de la mejor calidad, con una disponibilidad y sabor constantes durante todo el año. La sua consistenza e la versatilità in ambito culinario, che permette di utilizzarlo in diverse tecniche, rendono il Cobia un prodotto senza eguali. Heat a pan at low to medium temperature. Pan fried cobia recipe. I have been using Open Blue Cobia for couples of years now and I am very proud to collaborate with a sustainable aquaculture in the open ocean! Many enjoy the clean taste of the fish. Ich kann Cobia sowohl für kulinarische Gerichte in meinem Restaurant als auch in meinem Job als kulinarischer Ratgeber verwenden. No tiene olor, ni cambia de color ni cambia de textura, y es mucho más fácil de usar que la de otros peces. Seasonal, fresh, ethical sourced and high-quality ingredients are balanced together to offer not only a memorable dining experience but also a healthy one! Javier bringt sein starkes Engagement für die Gemeinschaften, in denen Open Blue tätig ist, ein und leitet ein fokussiertes Team, um die Einhaltung regulatorischer Bestimmungen und starke Gemeindepartnerschaften, besonders in der Region Costa Arriba, zu garantieren. There is no smell, no color change, and no texture change and is much easier to use than other fish. It has a fresh and delicate flavour that makes it easier to combine with a large variety of ingredients, even ingredients that we wouldn’t commonly use for fish sushis. Get full acces to our GOLD MEMBER functions. Le Cobia Open Blue a été une belle addition dans notre menu. Mientras que la Cobia Kama a la parrilla (el collar), es una de las mejores maneras de disfrutar de algunas de las mejores partes del pescado. Serve with … Utilizzo Open Blue Cobia da ormai un paio di anni, e sono molto orgoglioso di collaborare con un tipo di acquacoltura in mare aperto così sostenibile! Er verfügt über einen köstlichen, natürlichen Fettgehalt, der zu einer Vielzahl traditioneller Cuisines und Zubereitungen passt. He has worked for twenty years in aquaculture in fin fish and shellfish and joined Open Blue in 2009 managing the company’s hatchery and spent time to work with the production team offshore. En tant que Chef, je sens que ma responsabilité est de transmettre le message aux générations actuelles et futures! El pez Cobia es naturalmente rico en proteínas y muy rico en Omega 3… el valor nutricional es importante y hace que este pescado sea una opción ganadora en mi restaurante. La saveur de cette viande est fraîche et fine ce qui donne la possibilité de la combiner avec une large variété d’ingrédients, même avec des ingrédients que nous n’utiliserions pas habituellement pour la préparation des sushis. Estoy emocionado de que nuestro país produzca el mejor pescado del mercado. Il loro cobia non è soltanto un prodotto altamente nutriente, ma anche decisamente sano grazie al processo di allevamento in mare aperto. Als Koch fühle ich mich verantwortlich, die Botschaft an die aktuelle und künftige Generationen weiterzugeben! Cobia has a unique texture, very interesting to work with. Adoro lavorare con l’Open Blue Cobia per merito della sua versatilità e per il risultato finale che puoi ottenere. Cobia verfügt über Merkmale, die ich als Vater, als Koch und als naturliebender Angler in meiner Freizeit für sehr wichtig erachte. Formé en tant que microbiologiste, Javier a commencé sa carrière dans l’aquaculture en travaillant dans l’industrie de la crevette. Ich schätze besonders japanische und thailändische Küche und Cobia eignet sich ideal dafür. It will taste nicer this way. you can run the gamut from a nice, simple, delicate tartare … all the way to a thick cut, chop like the char-grilled and glazed center of the plate experience. Wir bieten Cobia normalerweise zeitgleich auf mehrere Zubereitungsarten an, aber unser Verkaufsschlager ist Cobia Chicharron. Er passt mit einer ganzen Menge von Aromen und Nahrungsmitteln gut zusammen, was ihn zu einem tollen und problemlos verwendbaren Produkt macht. Er funktioniert roh oder gegart mit vielen Nuancen, die Optimierung aller Teile ist sehr interessant – wie Flossen in Suppen oder Fish-Tips, in Japan weitverbreitet. Good appetite! Los chefs pueden crear muchos platos nuevos e innovadores utilizando Open Blue Cobia, dada su versatilidad. Le Cobia Open Blue est un poisson formidable et versatile. Au-delà de ces quelques recettes, c’est à vous à goûter le Cobia et à vous détendre avec ses nombreuses qualités. Desde nuestro Sashimi de firma servido crudo, una exquisita alternativa frita en sartén, hasta lo más común en el mercado. Preheat the grill to medium-high heat. Somos apasionados por el pescado. Más allá de estas pocas recetas, ahora depende de ti probar el pez Cobia y apreciar sus muchas cualidades. En outre, le Cobia a un impact très positif sur l’environnement. Das Recyclingzentrum in Ciudad del Saber ist die Abgabestelle für Pappe, Papier, Plastik, Dosen und Glas. Con la possibilità dimettere in pratica una raccolta differenziata, Abed ha cercato di promuovere all’interno dell’ aziendal’adozione di un piano strategico per gestire le attività di riciclaggio. Laureato in microbiologia e parassitologia presso l’Università di Panama, si è occupato per vent’anni di crostacei e varie tipologie di pesci, prima di unirsi al team Open Blue nel 2009 dove gestisce vivai e produzione offshore. Was ich an dem Produkt liebe, ist die Vielseitigkeit. Trabajó durante veinte años en acuicultura de peces de aletas y mariscos y se unió a Open Blue en 2009, al gestionar el criadero de la compañía, y pasó tiempo trabajando con el equipo de producción en alta mar. A teaspoon of dry mustard. I am excited that our country produces the best fish on the market. Como mauritano, mi cocina es una fusión de especias e influencias de muy lejos. Nos visiteurs aiment le poisson dès le début. Il cobia, infatti, si sposaalla grande con una varietà di sapori e cibi ed è quindi considerato un prodotto facile da usare. J’aime le Cobia comme poisson. Il est aussi facile à le réaliser grâce à notre service impeccable et il arrive très frais. The opportunities to cook with Open Blue Cobia are vast from grilling, curing, smoking, broiling, or my personal favorite, eating it raw in a sashimi or crudo. En étant identifié avec des produits locaux. Das feste Fleisch und der saubere, reichhaltige Geschmack ermöglichen eine Vielzahl von Anwendungsmöglichkeiten auf meiner Speisekarte. It’s possible slicing it paper-thin without breaking the slices. Je vous conseille fort de frire le Cobia à haute température de côté de sa peau. As the former chef of the ISPC-restaurant and still a loyal customer, I was one of the first to get to know the Open Blue Cobia. Ich arbeite gerne mit Open Blue Cobia wegen seiner Vielseitigkeit und dem Endresultat, das man erhält. Open Blue Cobia ist ein so wundervoller und vielseitiger Fisch. Eine gute Beziehung zu Auditoren ist einer der Haupterfolgsfaktoren und Carolle hat dies mit Diplomatie und Können gemeistert. Open Blue Cobia es definitivamente una estrella en nuestro restaurante. What peaks my interest the most about Open Blue Cobia is the clean flavor … absolutely delicious, raw or cooked. Il existe des vastes possibilités de cuisson de Cobia Open Blue en incluant la grillade, le fumage, le bouillon, ou mon plat préféré, c’est de le manger frais comme le sashimi ou le cru. Wir sind von den endlosen Möglichkeiten, die dieser Fisch mit Sashimi-Qualität bietet, begeistert. Add the fish, and sear on each side for approximately 5-7 minutes or until golden brown and the fish is fully cooked and flaky. Amo particolarmente la cucina giapponese e quella tailandese, e il Cobia è l’ingrediente ideale per la realizzazione di piatti di questo genere. Nach diesen paar Rezepten ist es jetzt an Ihnen, Cobia zu probieren und seine vielen Qualitäten zu preisen. Von einem unserer charakteristischen roh zubereiteten Sashimis bis hin zur herrlich fleischigen, texturierten, gebratenen Alternative zum Üblichen, das auf dem Markt ist. Il Cobia ha una bella carne bianca, senza variazioni di odore e colore e risulta più facile da usare rispetto ad altri tipi di pesce. Javier est diplômé de l’Université du Panama avec un diplôme en microbiologie et parasitologie. El pez Cobia en rodajas finas se puede mezclar generalmente con ensaladas o con frutas tropicales como carpaccio, ceviche, en picadas, etc. Hier bei Tona bewahren wir uns eine positive und verantwortungsvolle Haltung bezüglich Nachhaltigkeit, sowohl bei Fisch als auch anderen Zutaten, die wir in unseren Gerichten verarbeiten. https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a28414646/air-fryer-fish-recipe Mes spécialités sont le Cobia Sushi avec de la mangue et le Cobia maki aux framboises; c’est toujours un succès. Come ex chef del ristorante ISPC e attuale cliente affezionato, sono stato uno dei primi a conoscere l’Open Blue Cobia, e credo da padre, chef e amante della natura, che questo tipo di pesce abbiaqualità molto importanti. Cool it down with a side of mango salsa and a zesty lime dressing! C’est possible d’émincer la viande très finement sans casser les tranches. Just from the looks of it in the pictures, it's already making my mouth water and my stomach rumble! Cobia verfügt über eine einzigartige Textur, mit der es sehr interessant ist zu arbeiten. Affettato in maniera sottile, rappresenta un’aggiunta perfetta con insalate, frutta tropicale in stile carpaccio, ceviche, poke, ecc. L’Open Blue Cobia è un pesce incredibilmente versatile che può essere servito crudo come sashimi oppure nella versione fritta per una maggiore croccantezza. La cobia salvaje es inconsistente, a veces está disponible, a veces no. Abeds Rolle befasst sich mit Umweltangelegenheiten. Mit Stolz empfehle ich Open Blue Cobia meinen Gästen, Kollegen und jedem sonst, der interessiert ist. A super-easy meal that the whole family will enjoy. Once cobia has formed a nice crust, about 3 minutes, flip and cook for an additional minute, or until other side of the cobia fillet has formed a crust and the fish is opaque throughout. Ce poisson peut être servi cru ou cuit avec de nombreuses subtilités; l’optimisation de toutes les parties est très intéressante, comme les nageoires en soupe ou les pointes de poisson, très utilisées au Japon. Step 3 Add the vegetables … Step 3 -- Simply top with thyme butter and a squeeze of lemon. Con orgoglio, raccomando Open Blue Cobia ai miei ospiti, ai colleghi e a tutte le persone che mi chiedono consigli. Pan-Seared Rockfish with Lemon Beurre Blanc Recipe. Open Blue Cobia is a very unique and special product. Grâce à sa versatilité les chefs peuvent créer de nombreux nouveaux plats innovants utilisant le Cobia Open Blue. Un altro aspetto importante gestito in modo impeccabile da Carolle, è stato quello del consolidamento di buone relazioni tra i vari revisori. Quando invece viene cotta, mantiene un caratteristico colore bianco perla con un gusto delicato. Adoro il Cobia, è un pesce molto versatile che ti permette di cucinarlo anche crudo come sushi e sashimi. Profitez – en bien! Con orgullo, recomiendo Open Blue Cobia a mis invitados, colegas y a todos los que estén interesados. Stir-fry over very … With pride, I recommend Open Blue Cobia to my guests, colleagues and everyone else who is interested. Depuis des années j’ai utilisé le Cobia comme Cobia sauvage. L’impianto di Ciudad del saber è il punto di stoccaggio per cartone, plastica, carta, lattine e vetro. Este pescado tiene una gran versatilidad para que nuestros chefs creen muchos platos innovadores. In qualità diresponsabile per gli affari ambientali, Abed lavora per identificare aree di opportunità che permettano a Open Blue di superare i requisiti legali per la gestione ambientale di classe mondiale. El centro de reciclaje en Ciudad del Saber es un punto de entrega de cartón, plástico, papel, latas y vidrio. Procedente de granjas de piscicultura, recibo pescado de la mejor calidad, con una disponibilidad y sabor constantes durante todo el año. Ich habe den Ozean in meinem Hinterhof, aber der Ozean ist nicht so verlässlich wie das Produkt, das Open Blue mir immer liefert. By being identified with local products. Tiene un sabor fresco y delicado que hace que sea más fácil combinarlo con una gran variedad de ingredientes, incluso ingredientes que normalmente no usaríamos para sushis de pescado. Halibut with White Beans in Tomato-Rosemary Broth Recipe ... conchiglie with broccoli and fried mushrooms | tesco real food. Seine Textur und Vielseitigkeit für verschiedene Zubereitungsarten machen Cobia zu einem unvergleichlichen Produkt. Un pesce dotato di grande versatilità, che permette ai nostri chef di creare tantissimi piatti innovativi. La mia cucina si basa sull’attenzione al dettaglio e sull’utilizzo di ingredienti freschi e di stagione per offrire un’esperienza culinaria memorabile, che sia anche sana! Carolle fing bei Open Blue als Qualitätsmanagerin im Verarbeitungsbetrieb an. Serve with a pepper & herb couscous and a natural yogurt dressing. Whether it is prepared cooked, baked or raw, Cobia has an excellent taste and great texture. In this video we decided to cook our favorite deep fried fish nuggets, cobia bites! Grazie al tipo di consistenza unico e alla sua versatilità, il cobia rappresenta il pesce ideale con cui lavorare. Me gusta trabajar con Open Blue Cobia por su versatilidad y el resultado final que obtienes. Wilder Cobia ist unbeständig, manchmal ist er verfügbar, manchmal nicht. Alternatively, this tastes great with roasted peppers and steamed rice. I'm pretty sure this recipe of yours would be super delish. Desde que lo he usado en mis restaurantes, he estado recibiendo cumplidos de mis comensales como ‘el mejor pescado que he probado en mi vida’. Nonostante abbia l’oceano a due passi, utilizzo regolarmente Open Blue Cobia ormai da più di due anni, perché mi offre una garanzia di qualità che i normali pesci non mi danno.In qualità di chef,ho sempre cercato di informarmi il più possibile su questi nuovi impianti in mare aperto che molti ancora non conoscono, e penso proprio che si tratti del futuro nell’ambito dell’allevamento del pesce. Add your fish, and then sear on each side for four minutes. Unsere Gäste mochten den Fisch direkt von Anfang an. We like the endless possibility this sashimi graded fish offers. Para nosotros en Maito, ¡la mejor manera de disfrutar la riqueza del pez Cobia es a la parrilla! A little extra salt on the skin before it goes into the pan also helps crisp the skin and prevent it from sticking. Dann lernte ich Open Blue Cobia kennen, welcher ein gezüchtetes Produkt ist, das sehr konsistent und qualitativ hochwertig ist. Nichts ist in Stein gemeißelt. El rol de Abed es como oficial de asuntos ambientales. A medida que las opciones comenzaron a abrirse para la recolección de materiales reciclables, Abed se interesó especialmente en apoyar a la compañía para que adoptara un plan de cuatro sitios claves para administrar las actividades de reciclaje. Abed worked with all members of the Open Blue team to install recycling containers, set up and initiated a schedule of pick up and delivery and continuous improvement of the program. Ho iniziato a interessarmi al cobia molti anni fa, conosciuto in Europa col nome di “salmone nero”. Going from one standard -Global Gap achieved in 2014, Carolle has worked with the Open Blue team to achieve five standards across the company, with more on the radar moving forward. Ich kann ihn vom Schwanz bis zum Halsstück mit den unterschiedlichen Profilen von Geschmack und Textur verwenden und erhalte dabei immer erfolgreiche Zugaben für meine Tapas-Speisekarte. Puedes cocinarlo, hacerlo crudo como sushi y sashimi. Kudos to you for the great pics too! Successivamente ho conosciuto per caso l’Open Blue Cobia, un pesce allevato in mare aperto di alta qualità,e devo dire che da quel momento non l’ho più abbandonato. Ricerco sempre persone che portino avanti un concetto di sostenibilità legato allo sviluppo di nuove idee, per raccontare poi la loro storia ai miei clienti.Sotto questo punto di vista, Open Blue Cobia può essere davvero considerato unesempio. Le Cobia possède une texture unique; c’est très agréable pour travailler. Può essere consumato sia crudo che cotto in molte varianti, e possono essere tranquillamente sfruttate quasi tutte le parti, come le pinne all’interno delle zuppe. Cela prend bien à peu près à n’importe quelle application ou style de cuisine que je voulais faire avec et il est devenu l’un des plats de poisson les plus populaires sur mon menu. I am so inspired not only by the care Open Blue is showing but also by the versatility of Cobia, I can use it from tail to collar cut with the different profile in taste and texture, making always successful additions to my tapas menu. Viel Vergnügen. La qualità e la consistenza di Open Blue Cobia rendono questo pesce l’aggiunta perfetta al menu del nostro Innisbrook Resort. Als gelernter Mikrobiologe begann Javier seine Karriere im Aqua kulturbereich mit dem Shrimp-Geschäft. Como Chef, ¡siento que es mi responsabilidad pasarle este mensaje a las generaciones actuales y futuras! Coming from the mariculture farm, I receive the best quality fish, with a consistent year-round availability and taste. Su delicioso sabor hace feliz a cualquier amante de los pescados. Me identifico mucho con productos locales. Un gusto delizioso che renderà felice ogni amante del pesce e permetterà agli chef di creare piatti innovativi grazie anche alla versatilità di cui è dotato. Javier brings a strong social commitment to the communities where Open Blue works and leads a focused team to ensure overall regulatory compliance and strong community partnerships, especially in the Costa Arriba region. Get one of our Pan fried cobia recipe and prepare delicious and healthy treat for your family or friends. Thinly sliced cobia is greatly mixed into salads or with tropical fruit as carpaccio, ceviche, poke, etc. Für uns bei Maito ist die beste Art, die Reichhaltigkeit von Cobia zu genießen, der Grill! For a speedy healthy meal, Cobia is the perfect choice. Abed trabajó con todos los miembros del equipo de Open Blue para instalar contenedores de reciclaje, configurar e iniciar un cronograma de recogida, entrega, y mejora continua del programa. We are passionate about fish. Lors de cuisson, la viande garde sa couleur blanche nacré et sa saveur délicieuse. La carne soda e il gusto pulito, permettono una vasta gamma di opzioni per il mio menu. Together with Bernie Léger, Vice-President of Open Blue, we have introduced Cobia to many Michelin-star chefs, highlighting the superior farming qualities and pureness of the product that has no hormones, antibiotics and pesticides in its processes. Proprio per questo apprezziamo la consistenza del cobia, perché ci permette di esaltare i sapori quando viene grigliato. Try this healthy take on Fish Tacos with spicy, grilled Open Blue Cobia served with crunchy cabbage, fresh avocado, and a chipotle spiced yogurt dressing. Javier se graduó de la Universidad de Panamá con un título en Microbiología y Parasitología. Open Blue Cobia is a dream to work with. Er hat ein frisches und delikates Aroma, das es einfach macht, ihn mit einer Vielzahl von Zutaten zu kombinieren; sogar Zutaten, die wir normalerweise nicht für Fisch-Sushi verwenden würden. Er eignet sich gut für jeden Zubereitungs- oder Garstil, mit dem ich ihn verwenden will, und wurde zu einem meiner beliebtesten Fischgerichte auf meiner Karte. Es un pescado tan versátil. I recommend to all my colleagues to try Cobia and adopt it. I learned about Open Blue Cobia from a fishmonger friend and since then I fell in love with this exotic fish. Combina bien con cualquier aplicación o estilo de cocina que quisiera hacer con él y se ha convertido en uno de mis platos de pescado más populares en mi menú. Ensuite, j’ai été introduit à Cobia Open Blue qui représente un produit de ferme qui est très cohérent et de haute qualité. Debbie Zuniga @ Checkers Burgers. Nos clients adorent trouver de nouveaux délices lors de leur visite. Wild cobia is inconsistent, sometimes it is available, sometimes it’s not. Open Blue Cobia ofrece una carne hermosamente firme. Ready to serve in under 20 minutes. Serve with a mild, herby salad. Ein befreundeter Fischhändler hat mir von Open Blue Cobia erzählt und seitdem liebe ich diesen exotischen Fisch. Außerdem arbeitete er eng mit dem Produktionsteam in Küstennähe zusammen. My specials are a Cobia Sushi with mango and a raspberry Cobia maki, always a great success. Preheat a large skillet over med-high heat. Le thème émergent actuellement au Panama est le recyclage. Open Blue Cobia war ein toller Zuwachs für unsere Speisekarte. Letecniche per cucinare Open Blue Cobia sono davvero tante: alla griglia, affumicato, arrosto, o la mia preferita, crudo in stile sashimi. etc. For us at Maito the best way to enjoy the richness of cobia it’s on the grill! Crecipe.com deliver fine selection of quality Pan fried cobia recipes equipped with ratings, reviews and mixing tips. Wir sind absolute Fischliebhaber. It’s texture and versatility for various cooking techniques makes Cobia a product without comparison. Viele mögen besonders den reinen Geschmack des Fisches. Qui al Tona siamo tutti amanti del pesce, sempre nel rispetto dei principi di sostenibilità e salvaguardia dell’ambiente per offrire materie prime di assoluta qualità. Nuestros comensales disfrutan encontrar nuevas delicias al visitar. Mein Kochstil achtet auf Details. Oltre agli aspetti prettamente culinari di un prodotto, faccio anche particolare attenzione a chi sono i produttori. Va bien con sabores dulces, por ejemplo. Mixing things up? I got very interested in Cobia early on, also called ‘black salmon’ here in Europe. Er kommt mit fast jeder Zubereitung klar und ist supergesund. Alternatively, this tastes great with roasted peppers and steamed rice. Skillet Cobia with Creamy Grits & Trout Roe, Simple and quick to prepare. Je peux utiliser le Cobia pour les plats gastronomiques dans mon restaurant, ainsi que dans mon travail en tant qu’un conseiller culinaire. Les ingrédients saisonniers, frais, ethniques et de haute qualité sont tous ensemble équilibrés afin d’offrir une expérience culinaire non seulement mémorable mais aussi saine! Remove any blood clots or blood from the meat. Come chef e ristoratori, il nostro dovere è quello di essere i custodi degli oceani e educatori per i nostri clienti. Perfetto per il mio menu di tapas! Put a wok on the heat, pour the cooking oil into the wok (to submerge only about 2/3 of the fish). Oooh Cobia! Sfruttando l’esperienza e le conoscenze acquisite in questo settore, si è trasferita nell’ufficio sostenibilità nel 2016 con l’obiettivo di sviluppare processi di auditing aziendali tramite la formazione di appositi team interni. This Cobia is lightly marinated and grilled. Dans mon travail en tant que Chef dans le Restaurant Möhren et finaliste en Chef de l’année, je suis toujours à la recherche de produits uniques.